马尔基斯只啥狗粮？
首先，马尔克斯并不是一个品牌的名字或商标。它是指一种发酵的工艺。 马尔克斯（Marx）是拉丁文“玛尔斯”（Mars） 的复数形式。在古罗马神话中，玛尔斯是众神之父，相当于希腊神话中的宙斯。他同时也是一个战神、婚神、农神。 那和食物有什么关系呢？
在古罗马时期就有用谷物制作酒的习惯了。但当时的酒类饮料只有红酒。想要得到白酒就必须得等到酵母菌自然发酵以后了。然而自然发酵的速度是非常慢的，可能需要几个月甚至更长的时间。于是人们开始思考用什么方法可以加快这一过程呢？ 马尔克斯这个词就代表了这种用啤酒花、啤酒酵母或者其他微生物来促使发酵的过程。 用这种方法酿出的第一代啤酒被称为马拉克斯（maralis）或者梅拉德咖啡。
现代的酿造学家认为最早出现马拉克斯的地方可能是在比利时西部的马林（Marlen)地区。因此这是一种起源于比利时的酿酒方法。 后来这门工艺传到世界各地，不同的国家根据本地的原料特色和风味特点发展出了各具本地特色的马尔克斯工艺。比如德国和北欧地区的艾尔啤酒（Ale）美国西海岸的皮尔特堡IPA(Porter)，澳大利亚的比尔森啤酒(Bilzen)等等 到了现在，啤酒的花样越来越多了，啤酒也不再只是一种饮料。它成为了一道道菜肴中的组成部分。以前用来做酒精发酵的酵母现在可以做点心，做沙拉甚至是主食。而各种口味的啤酒都可以用马尔克斯这个工艺来做出来。只要你敢想，就没有什么是不可能的！
所以下次再看到有人推荐你用这款神奇的加工工艺时，不要觉得惊讶。也许，你离美食大师又近了一步！