贵州的斗牛（更准确的说法是“红公牛”）不是西班牙种，而是英国短角牛的后代。 现在中国饲养的英国短角牛主要分成两类，一类是专门做肉用的，体型比较大；另一类就是用来斗牛的。 前者的体型跟法国和爱尔兰的牛差不多，身高在160-170cm左右，体重800公斤以上；后者则身高不到150cm，体重也只有450公斤以下。
这两种牛都是近代才被驯化的，历史都不久。专门做肉的英国短角牛大概是在19世纪初被驯化，而斗牛的在19世纪中叶。 在中国，现在一般用于斗牛的英国短角牛主要来自新疆、东北或河北等地。这些地区也有用西班牙种公牛角斗的场所，不过目前看来，用外国种的场所越来越少了。
至于题目所说的地方“贵州”，据我了解，那里现在没有成规模的养斗牛的场所(2013年)。虽然之前有过报道说“全国斗牛基地在贵阳开阳”，不过后来再去查，发现这个说法漏洞百出——开阳县有关部门的工作人员对媒体说“斗牛场项目正在积极建设中……”，而该项目“总投资600多万元”。
宇文琪琛优质答主贵州斗牛，是贵州省特有的一种品种特色。是经过长时间当地特殊的自然环境和圈养条件，以及长期的人工选择而形成的。其特征是短、粗、厚、壮，在全国各产牛省（区）中其肉用特征最为突出，具有抗逆力强、适应性强、育肥率高、繁殖率高、成活率高、牛肉品质优良等优点。
贵州黄牛是小型黄牛的一个类型，主要分布在我国西部地区，以贵州省最多，是肉乳兼用型品种。该牛体格较小，毛色大多为黄色，少部分为黑白花牛，公牛多有角，大小不一，弯曲程度不一，角尖略微向上翘起，大部分母牛无角，部分母牛在鼻梁骨上有角枕，少部分母牛有角，体型大多较短，胸肋深，尻部较宽，四肢较细。贵州黄牛的牛犊8个月龄即可初配，16月龄即可初产。据调查母牛的初情期多在12月龄，也有早至7个月者。贵州黄牛一般在春秋二季发情较集中，夏季发情较少，在一些较好的饲养管理条件下全年均有发情。发情持续期为1—5天，发情周期为21天。根据各地繁殖记录，贵州黄牛每年产犊多为1头，偶有双生犊者。
贵州斗牛历史相当悠久，在20世纪30年代就名扬天下，驰骋于四川、湖南、广西、云南等省区。牛经过训练后，用绳系颈上牵往场地中间放斗。双方牛接近后，各自低头用角相触，相互挑逗，然后用角顶刺对手，如一方败北，败者逃跑，斗者紧追，斗到一方倒地不起或被对方顶刺脱力而止。一般都有赌注。
