田野有什么品种？
辣椒的品种繁多，分布也很广。除高纬度寒冷地区和低纬度干旱地区外，在世界绝大多数地区均有栽培。是世界普遍食用蔬菜之一。
据研究报道，在印度东北部及墨西哥南部有辣椒的野生种。人类栽培辣椒有6000多年的历史。近代辣椒在南美安第斯山区种植十分普遍。欧洲人于1492年发现了美洲大陆后，辣椒随之传入西班牙、葡萄牙、意大利、德国及英国等地。15世纪传入土耳其、印度、泰国和马来西亚；16世纪末传入东南亚各国及非洲；17世纪初传入日本、朝鲜及中国，现我国南北各地普遍栽培。现在辣椒属植物有30多种，绝大多数都是草本植物。辣椒的营养价值十分丰富，可供鲜食及加工用。
按味道分为两大类：一类是甜椒，几乎不含辣椒素；另一类是辣椒，含辣椒素。甜椒类品种主要有灯笼椒、圆球椒，扁圆形及指形椒等；辣椒类品种主要有线椒、朝天椒和矮椒等。
按结果颜色分为绿、黄、红等。按果肉厚薄分为薄皮椒和厚皮椒。有的品种既可当辣椒用，又可当甜椒用。按适宜的温度分为高温辣椒和低温辣椒两大类。
目前在我国各地栽培的辣椒品种，是经过我国劳动人民长期选育出来的，根据辣味可分微辣、甜辣、中辣和特辣等品种。
微辣类：果实较小，种子细少，辣味较淡，如山西的并条红、四川的川研5号、广西的南宁辣、福建的丰产辣椒和江苏的淮辣1号辣椒。
甜辣类：果实肥大，皮薄、汁多，肉质柔脆，辣味中带甜味，如上海的苏殿白。
中辣类：果实大小适中，辣味浓而普遍，如湖北的沔阳板椒、安徽的宁椒2号和湖南的石门大红袍等品种。
特辣类：果实较小，椒身扁平，果肉粗糙，种子多，味极辣，如广西的钦州辣椒和贵州的长线辣椒等。